Pudim de Aipim

Modo de Preparo

Cozinhar o aipim em água e sal, ainda bem quente cortar em pedaços e passar no liquidificador, juntamente com o leite de coco, até ficar uma massa bem pastosa. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar espessa. Misturar uma colher (sopa) de amido de milho e juntar à massa de aipim. Forrar uma forma com a xícara de açúcar queimado e despejar o pudim na mesma.  Assar no forno em banho-maria. Forno regular.