Adicionar ao livro de receitas Cozinhar os inhames com a casca até que fiquem macios, descascar, amassar no espremedor de batatas. Acrescentar em seguida a manteiga e o sal, depois cozinhar por mais 5 minutos em fogo brando, misturando bem, até atingir a consistência desejada.
Adicionar ao livro de receitas Descasque os inhames. Coloque os inhames numa panela média e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere ferver. Deixe os inhames cozinharem por 15 minutos ou até que fiquem macios. Retire os inhames da água e passe pelo espremedor de batatas. Volte o inhame para a panela e leve ao fogo médio. Acrescente a manteiga e o leite. Deixe aquecer, mexendo com uma colher. Ajuste os temperos. Retire o purê do fogo e passe por uma peneira, separando as fibras. Sirva a seguir.
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