Ingredientes
500 gramas de mandioquinha½ xícara de creme de leite ou leite integral
2 colher (sopa) de parmesão ralado
2 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta do reino
1 gema
Modo de Preparo
Descascar as mandioquinhas e cortar em pedaços de 2 cm. Cozinhar em água levemente salgada. Quando estiverem bem macias, escorrer e passar pelo espremedor de batata. Colocar em uma panela, misturar a gema ao creme de leite e acrescentar às mandioquinhas, levar ao fogo e cozinhar novamente até obter uma consistência bem cremosa. Acrescentar o parmesão e acertar o tempero com sal e pimenta-do-reino. As mandioquinhas também são conhecidas por batata baroa.
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