Ingredientes
Para 4 pessoasTempo de preparo: 1 hora
Média dificuldade
1 xícara (chá) de arroz arbório
300 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
1/2 xícara (chá) de pimentão verde sem sementes cortado em tiras
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de alho-poró em rodelas
1 e 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
1/2 xícara (chá) de salsão cortado
1/4 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de tomate pelado com seu molho
1/2 xícara (chá) de cogumelo em fatias
6 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de vinho branco seco
sal e alecrim a gosto
1/2 colher (sopa) de manjericão
1 pitada de pimenta-do-reíno
1/2 xfcara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Numa panela grande, derreta metade da margarina e refogue o alho-poró em fogo alto por 2 minutos. Adicione a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão. À parte, ferva o caldo e reserve. Refogue mais um pouco e junte o bacalhau. Cozinhe por dez minutos ou até os legumes ficarem tenros. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo por 2 minutos. Coloque o vinho e deixe evaporar. Acrescente 1 xícara (chá) do caldo e misture bem. Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando. Cozinhe até ficar al dente. Retire do fogo e adicione a margarina restante, o sal, o alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo. Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por dois minutos. Transfira para uma travessa e sirva em seguida. Se desejar, polvilhe com mais queijo ralado.