Ingredientes
200 gramas de arroz arborio ou carnaroliaproximadamente 1 litro de caldo de legumes
300 gramas de camarões limpos e descascados
20 gramas de manteiga sem sal
250 gramas de aspargos frescos
250 ml de vinho branco seco
½ cebola picadinha
Modo de Preparo
Em uma panela com manteiga, refogar a cebola sem deixar dourar. Acrescentar o arroz e refogar bem até que todos os grãos estejam bem envolvidos pela manteiga. Colocar o vinho branco e deixar reduzir bem, mas sem secar. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes em ponto de fervura, sempre mexendo bem. Com aproximadamente 8 minutos, acrescentar os aspargos descascados e cortados e continuar mexendo-os bem. Verificar o ponto do arroz que deve ficar al dente (aproximadamente 18 minutos), temperar com sal e pimenta do reino moída na hora. Retirar do fogo, acrescentar os camarões e misturar bem. Colocar a manteiga gelada e mexer o preparo vigorosamente para incorporar bem. Servir imediatamente.
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