Ingredientes
2 xícara de Arroz¼ xícara de azeite de oliva
½ xícara de cebola ralada
1 xícara de vinho branco
½ xícara de suco de laranja
1 colher (chá) de sal
1 litro de água onde os cogumelos ficam de molho
50 gramas de queijo parmesão ralado na hora
100 gramas de cogumelos secos
raspa de casca de laranja
50 gramas de manteiga
Modo de Preparo
Lavar bem os cogumelos em água corrente e colocar em 1 litro de água por 4 horas. Depois disso, preparar o risoto conforme receita básica, colocando os cogumelos junto com o arroz, e seguir cozinhando o arroz com o litro de água onde os cogumelos foram hidratados. Quando o líquido acabar, mexendo sempre, juntar o suco da laranja, a raspa, a manteiga e o queijo parmesão. Servir imediatamente.