Ingredientes
½ copo (tipo americano) de vinagre de vinho branco secosal e pimenta do reino a gosto
1 lagarto com cerca de 1 quilo
1 dente de alho esmagado
1 folha de louro
suco de 1 limão
1 cebola ralada
Modo de Preparo
Deixar a carne macerando durante 2 horas no tempero de sal, pimenta, cebola, alho, limão, viho e louro. Virar de vez em quando para o tempero pegar por igual. Amarrar a carne com um barbante ou fio dental para ficar bem redonda. Colocar na panela perfurada e levar para cozinhar sobre a panela-base, com água fervente, por 1 hora. Servir a carne fatiada.