½ xícara (chá) de milho em conserva ½ xícara (chá) de ervilha fresca ½ xícara (chá) de lentilhas 3 colher (sopa) de óleo 1 quilo de costela de boi picada em pedaços pequenos 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados 1 maço médio de ervas frescas amarrado 1 batata-doce média picada 1 cenoura média picada Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Lavar a lentilha, colocar em uma tigela, cobrir com água e reservar. Limpar as costelas e retirar o excesso de gordura. Aquecer a metade do óleo em uma panela de pressão e fritar as costelas até dourar, adicionar as ervas e 1 litro de água.
Tampar a panela e cozinhar por 45 minutos, ou até a carne ficar quase macia. Retirar e reservar o maço de ervas. Deixar esfriar e levar à geladeira por 1 hora, em seguida, com uma escumadeira, retirar a gordura solidificada, formada na superfície da panela. Colocar em uma panela o tomate, um pouco das ervas reservadas e picadas e o óleo restante, refogar por 3 minutos, mexer sempre. Juntar as costelas com o caldo, a lentilha escorrida, a cenoura, a batata, o milho e o sal, deixar cozinhar por 20 minutos, ou até a carne e os legumes ficarem macios.
Acrescentar a ervilha, acertar o sal e juntar a pimenta, cozinhar por mais 5 minutos, retirar do fogo e servir.
½ xícara (chá) de milho em conserva ½ xícara (chá) de ervilha fresca ½ xícara (chá) de lentilhas 3 colher (sopa) de óleo 1 quilo de costela de boi picada em pedaços pequenos 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados 1 maço médio de ervas frescas amarrado 1 batata-doce média picada 1 cenoura média picada Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Lavar a lentilha, colocar em uma tigela, cobrir com água e reservar. Limpar as costelas e retirar o excesso de gordura. Aquecer a metade do óleo em uma panela de pressão e fritar as costelas até dourar, adicionar as ervas e 1 litro de água.
Tampar a panela e cozinhar por 45 minutos, ou até a carne ficar quase macia. Retirar e reservar o maço de ervas. Deixar esfriar e levar à geladeira por 1 hora, em seguida, com uma escumadeira, retirar a gordura solidificada, formada na superfície da panela. Colocar em uma panela o tomate, um pouco das ervas reservadas e picadas e o óleo restante, refogar por 3 minutos, mexer sempre. Juntar as costelas com o caldo, a lentilha escorrida, a cenoura, a batata, o milho e o sal, deixar cozinhar por 20 minutos, ou até a carne e os legumes ficarem macios.
Acrescentar a ervilha, acertar o sal e juntar a pimenta, cozinhar por mais 5 minutos, retirar do fogo e servir.
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