Sopa de Tomate Dourada

Modo de Preparo

Para que a casca fina do tomate possa ser fácilmente removida, faça um pequeno "x" nas duas extremidade de cada e colocar um de cada vez, em uma panela com água fervente por 10 segundos. (adicionar 30 segundos se os tomates não forem maduros). Remover com uma colher perfurada; e mergulhar em uma tijela de água fria por 10 segundos. (Não adicionar mais do que 1 tomate de cada vez para que a temperatura não abaixe rápidamente e fazer com que a carne do tomate cozinhe antes que a pele possa ser removida.) Descascar os tomates usando uma faquinha pequena. Para tirar as sementes, cortar cada tomate no meio horizontalmente. Segurar cada metade acima de uma tijela e esprema as sementes. Cortar o tomate irregularmente. Deixar de lado. Derreter a margarina em uma caçarola grande em temperatura média. Adicionar a cebola e o alho e mexer de 1 a 2 minutos até a cebola dourar levemente. Adicionar a cenoura e a salsa; cozinhar e continuar mexendo de tempo em tempo de 7 a 9 minutos. Adicionar os tomates, o caldo de frango, o arroz, o purê de tomate, o molho inglês, o tomilho seco, a pimenta do reino, e a pimenta malagueta. Trazer à fervura. Reduzir a temperatura. Cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente. Remover do calor. Deixar esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos. Processar a sopa de pouco em pouco no liquidificador, ou processador de alimentos até se tornar cremosa. Retornar a sopa para o fogo. Trazer à fervura em temperatura média. Reduzir a temperatura. Ferver em fogo baixinho de 3 a 5 minutos até que esteja totalmente requentada. Decorar se desejar.