Ingredientes
½ xícara de queijo parmesão ralado (60 g)1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
2 xícara de caldo de galinha (480 ml)
2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de manteiga
250 gramas de massa longa, tipo talharim verde (fettuccine verdi) espaguete ou pappardelle
50 gramas de cogumelo seco (funghi) do tipo italiano porcini
1 cebola picada
Sal a gosto
Modo de Preparo
Lavar bem os cogumelos e deixar de molho em água quente por 20 minutos. Reservar. Fritar a cebola na manteiga até dourar, em fogo moderado. Juntar os cogumelos escorridos e o vinho branco. Aumentar o fogo e deixar evaporar por alguns minutos. Juntar a farinha de trigo e mexer bem. Acrescentar o caldo de galinha, misturar, deixar ferver, abaixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo, juntar o queijo e misturar. Num caldeirão grande, com bastante água fervente com sal, cozinhar a massa até ficar al dente. Escorrer e servir logo com o molho quente.