Tomate Calabres

Modo de Preparo

Lavar os tomates e cortar em fatias finas. Dispor os tomates em camadas alternando com sal num escorredor de macarrão. Colocar o escorredor de macarrão dentro de um recipiente de modo que fique suspenso.Tampar os tomates com um prato e colocar peso sobre eles (latas/caixa de leite). Deixar por 2 horas até que escorrer toda a água do tomate. Num recipiente alternar o tomate, muito azeite, o alho, o orégano, o erva-doce e a pimenta em camadas. Repita até acabar todo o tomate. Servir de aperitivo com pão.