Ingredientes
8 tomates médios maduros, mas firmes½ xícara (chá) de queijo parmesão
½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de ricota
6 colher (sopa) de azeite de oliva
folhas de ½ maço pequeno de ervas frescas picadas (tomilho, manjericão e salsinha)
2 dentes de alho picados em pedaços pequenos
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC). Lavar os tomates, retirar os pedúnculos e fazer uma tampa no lado oposto do pedúnculo. Eliminar as sementes, polvilhar sal dentro dos tomates e deixar escorrer por 15 minutos com a parte cortada para baixo. Colocar num prato fundo as ervas, a ricota e amassar com um garfo até ficar homogêneo. Adicionar o alho, o queijo parmesão, a farinha de rosca, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e misturar bem. Numa assadeira refratária, dispor os tomates com a parte cortada voltada para cima e distribuir o recheio. Levar ao forno por 40 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e servir com o restante do azeite de oliva. Decorar com manjericão.