Ingredientes
8 quilos de tomates maduros, porém firmes2 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher de sopa rasa de orégano
1 colher de sopa cheia de açúcar
1 colher de sopa rasa de alecrim
1 colher de sopa cheia de sal
1 e ½ xícara (café) de azeite de oliva
1 cabeça de alho
Modo de Preparo
Cortar os tomates ao meio na horizontal, retirar as sementes e a polpa. Colocar os tomates em uma assadeira, com a boca para cima (parece uma cestinha) e depois misturar o açúcar e o sal em proporções iguais e polvilhe. Levar ao forno médio por 1 hora e meia aproximadamente ou até que esteja seca a água acumulada e meio murcho. Depois vire de boca para baixo até murchar, sem deixar queimar. Passar o alho num espremedor e fritar no azeite. Misturar o manjericão, o orégano e o alecrim e misturar com os tomates secos. Colocar num vidro hermeticamente fechado para tome gosto e levar à geladeira. Servir com pães variados ou fazer uma salada com mussarela de búfala.