Ingredientes
¼ colher (chá) de raspas de casca de limão1 colher (chá) de essência de baunilha
100 gramas de goiabada mole
200 gramas de bolacha maria
500 gramas de ricota fresca
1 lata de leite condensado
100 gramas de manteiga
pitada de sal
3 ovos
Modo de Preparo
Triturar grosseiramente as bolachas em um liqüidificador e colocar em uma tigela. Derreter a manteiga em uma pequena panela e acrescentar à bolacha triturada. Misturar bem. Forrar com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 25 cm de aro removível. Untar e enfarinhar a forma. Com a mistura de bolachas forrar o fundo da forma apertando bem. Aquecer o forno em médio. Colocar no liquidificador os ovos, baunilha, leite condensado e ricota. Bater até obter um creme liso e espesso. Se necessário, acrescentar um pouco de leite para ajudar a bater. Acrescentar as raspas de limão e a pitada de sal, bater mais 10 segundos e colocar o creme sobre a massa de bolachas. Colocar a torta para assar por aproximadamente 40 minutos. Para verificar o ponto, balançar levemente a forma e o centro da torta parecerá ainda mole. Retirar do forno e deixar esfriar completamente. Colocar a goiabada em uma panela e acrescentar um pouco de água. Levar ao fogo para obter a textura de geléia. Deixar esfriar um pouco de despejar sobre a torta. Levar à geladeira por pelo menos 4 horas. Servir.
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