Torta Mosaico de Frutas

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Ingredientes

Massa

1 colher (sopa) rasa de fermento
5 colher (sopa) farinha de trigo
5 colher (sopa) de açúcar
5 ovos

Recheio

3 colher (sopa) de amido de milho
4 colher (sopa) de açúcar
3 copos (americano) de leite
1 lata creme de leite
3 gemas

Cobertura

½ quilo de suspirinhos
1 litro de chantily

Diversos

Frutas em calda

abacaxi, pêssego, figo e cereja

Frutas frescas

morango, goiaba, framboesa, kiwi, jabuticabas e outras frutas

Modo de Preparo

Massa

Bater as claras em neve e ir juntando as gemas uma a uma. Bater bem, juntar o açúcar, as colheradas e bater muito bem. Só misturando a farinha e o fermento (peneirados juntos). Assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno (assar entre 10 e 15 minutos).

Recheio

Levar ao fogo o leite, as gemas, amidos e o açúcar (batido no liquidificador). Mexer constantemente até engrossar. Fora do fogo juntar a baunilha e o creme de leite.

Cobertura

Dar uma levar quebrada nos suspirinhos e misturar o chantily.

Montagem Final

Após o bolo estar assado, abri-lo e umedecer com uma calda feita com 2 litros de água, açúcar a gosto e cascas de frutas variadas, ferver até reduzir à metade. Em seguida colocar o recheio e aparte da massa. Umedecer novamente. Sobre esta colocar o "merengue" alisar bem. Colocar chantily com o bico de confeitar. Em toda volta do bolo e iniciar a montagem do mosaico com as frutas.

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