Tortiglioni com Abobrinha e Tomate

Modo de Preparo

Em uma panela pequena, juntar 2 colheres (sopa) de azeite com a cebola, a cenoura e o aipo triturados. Juntar os tomates maduros sem pele e temperar com sal e pimenta. Cortar as abobrinhas em finas fatias e fritar em azeite abundante. Secar em papel absorvente. Cozinhar o Tortiglioni em água fervente salgada por 12 minutos, escorrer. Temperar com o molho, as abobrinhas e queijo parmesão ralado à gosto.