Trouxinha de Acelga com Legumes

Trouxinhas

100 gramas de lombo de porco picado
100 gramas de cogumelo shiitake picado
4 tiras de salsinha, para amarrar
1 pedaço (2,5 cm) de gengibre
8 folhas grandes de acelga
½ dente de alho picado
1 cenoura grande
2 talos de salsão
¼ de nabo

Molho

1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (chá) de gengibre ralado
4 colher (sopa) de shoyu light
1 colher (café) de mel
½ pimenta vermelha picada
Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Trouxinhas

Lavar as folhas de acelga e deixar de molho por uns 10 minutos numa tigela. Levar uma panela grande com água para ferver, acrescentar as folhas de acelga e deixar por 1 minuto. Retirar as folhas e colocar uma a uma sobre um prato. Acrescentar as cebolinhas na água fervente e deixar cozinhar por 1 minuto, retirar da água e cortar cada tira ao meio, com uma faca afiada. Reservar.

Começar a preparar o recheio

Cortar os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas) com uma faquinha, limpar e cortar em pequenos pedaços, reservar. Limpar bem a carne, retirando todas as gorduras ou nervuras. Picar com uma faca bem afiada até obter um aspecto de carne moída. Temperar com sal e pimenta do reino e reservar. Cortar os legumes em juliana (tirinhas finas). Levar uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar, acrescentar a margarina e esperar derreter. Acrescentar a carne de porco e refogar por 2 minutos ou até que a carne ficar cozida, acrescentar o alho, o gengibre, o shiitake e refogar por mais 2 minutos. Acrescentar as tiras de salsão e refogar por 2 minutos, mexer sempre, acrescentar as tiras de cenoura e refogar por mais 2 minutos. Por último colocar o nabo e refogar por mais 2 minutos, desligar o fogo e voltar a aquecer no momento da montagem.

Molho

Colocar todos os ingredientes num recipiente e misturar bem.

Montagem

Colocar uma folha de acelga sobre uma superfície lisa e acrescentar 2 colheres (sopa) do recheio bem no centro da folha. Juntar as bordas da folha com os dedos, formando uma trouxinha. Amarrar a trouxinha com a tira de cebolinha. Repetir o procedimento com todas as folhas. Servir com o molho.

Ingredientes

Trouxinhas

Molho

1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (chá) de gengibre ralado
4 colher (sopa) de shoyu light
1 colher (café) de mel
½ pimenta vermelha picada
Suco de 1 limão

Trouxinha de Acelga com Legumes - 2 Receitas