Truta com Legumes e Alcaparras

Modo de Preparo

Colocar as trutas frescas em uma panela com água fria, sal, cebola e deixar ferver por aproximadamente 5 minutos. Em outra panela cozinhar os legumes e as batatas. Sobre uma travessa rasa colocar uma peça de truta cozida, tirar as barbatanas, fazer um cortar nas costas por inteiro até a espinha, tirar a pele dos dois lados, prenda o garfo no rabo do peixe e, com cuidado, dividir a truta em dois filés. Entre eles, distribuir os legumes e as batatas. Derreter manteiga em uma panela a ponto de ficar um pouco queimada; despejar esta manteiga sobre as alcaparras já em uma tigelinha funda. Com uma colher regar os filés de truta com esta manteiga e servir imediatamente.