Ingredientes
1 colher (sopa) de farinha de trigo2 colher (sopa) de óleo
¼ xícara (chá) de purê de tomates
¼ xícara (chá) de vinagre
50 gramas de toucinho defumado
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto
1 cebola picadinha
1,2 quilos de lagarto
Modo de Preparo
Após limpar a carne, fazer furos e introduzir pedaços de bacon nas aberturas e amarrar com linha grossa. Aquecer bem o óleo em uma panela de pressão e dourar a carne, virando até dourar bem. Juntar o restante dos ingredientes e água até a metade da carne e deixar por 1 hora em pressão. Esperar sair a pressão, abrir e verificar a maciez da carne. Retirar a carne, acrescentar a farinha de trigo dissolvida em um copo de água e deixar engrossar.
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