Ingredientes
1 coelho de 1 quilo aproximadamente (inteiro e limpo)3 colher (sopa) de óleo
2 copos de vinho branco seco
1 e ½ quilos de batatas
½ copo de água
1 cabeça de alho
1 pacote de colorau
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparo
Fazer uma vinha d'alho com vinho, alho amassado, sal e pimenta-do-reino. Deixar o coelho nesta mistura de um dia para o outro, virar de vez em quando. No dia seguinte, pré-aquecer o forno em temperatura quente. Numa assadeira retangular colocar o óleo, a água, a vinha d'alho e o coelho polvilhado com colorau. Descascar as batatas, cortar em rodelas grossas e colocar em volta do coelho. Levar a assadeira ao forno e deixar assar por 2 horas aproximadamente, jogar o tempero por cima de vez em quando. Servir acompanhado de arroz branco e salada.