Ingredientes
4 colher (sopa) de castanha de caju torrada e picada4 colher (sopa) de trigo para quibe
4 bastões de palmito em rodelas
3 rabanetes médios com casca
1 pé de alface
1 pé de rúcula
Molho
1 colher (sopa) de alcaparras picadas1 colher (sopa) de hortelã picada
2 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda
2 colher (sopa) de água
sal
Modo de Preparo
Deixar o trigo de molho em água por 2 horas. Escorrer e espremer bem. Arrumar a alface e a rúcula em uma saladeira, por cima espalhar o trigo para quibe, o palmito e o rabanete. Salpicar a castanha de caju. Misturar os ingredientes do molho e regar a salada na hora de servir.