Ingredientes
Massa
1 colher (sopa) de água gelada½ colher (chá) de sal fino
200 gramas de margarina gelada,cortada aos pedaços
300 gramas de farinha de trigo
1 gema
Recheio
60 gramas de queijo parmesão ralado400 gramas de espargos frescos
250 ml de leite ou natas
raspas de noz-moscada
6 ovos
sal
Modo de Preparo
Bater a farinha, a margarina, a gema e o sal até obter uma farofa. Juntar a água e processar ligeiramente até formar uma massa. Transferir para uma superfície lisa e amassar. Abrir a massa com um rolo e forrar uma forma de abrir, de 25cm de diâmetro. Levar ao forno preaquecido (200º C) durante 20 minutos. Limpar os espargos e cozinhar em água a ferver temperada com sal até ficarem macios, mas al dente. Cortar em pedaços e reservar. Numa vasilha misturar os ingredientes restantes, juntar os espargos e colocar sobre a massa assada. Levar novamente ao forno até o recheio ficar firme e a massa dourar. Desenformar e servir quente.