Ingredientes
300 gramas de ameixa sem caroço400 gramas de creme de leite
2 gramas de pimenta calabresa
2 gramas de pimenta branca
2 gramas de canela em pau
2 litros de molho bechamel
2 gramas de noz moscada
2 gramas de sálvia
150 ml de conhaque
3 gramas de sal
Modo de Preparo
Reduzir o molho bechamel (20%) com a pimenta calabresa, noz moscada, pimenta do reino branca, canela em pau e a sálvia. Coar o molho em chinoix e ferver. Condimentar com sal. Acrescentar metade das ameixas sem caroço, amassadas. Ferver o molho por 5 minutos. Flambar o restante das ameixas em conhaque e juntar ao molho. Adicionar creme de leite. Servir bem quente. Manter o molho em banho-maria até o momento de servir.