Spumone de Ameixas

Modo de Preparo

Bater as claras em neve. Juntar o açúcar, aos poucos. Bater mais e acrescentar a compota de ameixas e o sumo de 1 limão galego. Bater mais e adicionar a gelatina dissolvida na água fervendo. Misturar bem e despejar em uma forma molhada ou untada com azeite fino. Levar ao congelador. Depois de pronto, desenformar e cobrir com um creme feito com 4 gemas, ½ litro de leite, açúcar a gosto, 1 colher (chá) bem cheia, de amido de milho e um pouco de baunilha, engrossado no fogo.