Croquetes de Caranguejo

Modo de Preparo

Limpe muito bem a carne do siri. Picar finamente a cebola e o pimentão. Colocar o óleo em uma frigideira e acrescenta a cebola e o pimentão picado. Refogar até que a cebola esteja macia, retirar do fogo e reservar. Em uma pequena panela, colocar a manteiga e a farinha de trigo, levar ao fogo e cozinhar a farinha na manteiga por 2 a 3 minutos, acrescentar o leite aos poucos misturando sem parar. Acrescentar o refogado de cebola e pimentões e cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até obter um creme grosso, com a textura de mingau grosso. Retirar do fogo e acrescentar a carne do siri, a salsinha, pimenta vermelha, sal e pimenta do reino. Espalhar em uma assadeira e levar à geladeira para esfriar. Colocar abundante óleo para aquecer em uma panela. Moldar croquetes com a massa de siri, passar pela farinha de rosca e retirar o excesso. Fritar até que estejam bem dourados. Escorrer em papel absorvente e servir acompanhado de gomos de limão.