Ingredientes
8 cenouras médiasS colheres de (sopa) de margarina
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de presunto
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de (chá) de água
500 ml de leite
8 ovos
Modo de Preparo
Raspar as cenouras, lavar e cozinhar numa panela de pressão com a água. Escorrer, passar no espremedor; e depois aperte num guardanapo para que saia toda a água. Ferver o leite. Derreter metade da margarina numa panelinha e juntar a farinha de trigo, mexendo rapidamente. Adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta, deixando cozinhar por mais S minutos. Retirar do fogo. Juntar o queijo, a noz-moscada, o presunto picado e as cenouras amassadas e levemente refogadas em 2 colheres de (sopa) de margarina. Deixar esfriar. Untar uma fôrma de suflê com manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Juntar as gemas, uma a uma, ao molho branco com cenouras. Por último, acrescentar as claras batidas em neve, mexendo delicadamente para que não desmanchem. Despejar a mistura na fôrma e levar ao forno quente por 1 hora. Servir imediatamente.
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