Peixe Frio com Amendoas

Modo de Preparo

Depois de limpo e lavado o peixe, rechear, pela barriga, com uma mistura dos ingredientes acima indicados. Forrar a assadeira com papel de alumínio de maneira a deixar uma sobra farta de cada lado. Colocar o peixe sobre o papel, regar fartamente com azeite e com 1 copo de vinho branco de boa qualidade. Dobrar as pontas do papel, deixando um espaço entre ele e o peixe, para que se junte, aí, o vapor. Levar ao forno moderado para assar, durante uma ½ hora, mais ou menos. Em seguida, tirar o papel, pincelar com gemas, polvilhar com mais um pouco de amêndoas torradas e picadas. Tornar a levar ao forno por mais alguns instantes, mas sem o papel. Colocar o peixe em uma travessa, esperar esfriar, rodear com alface picada, rodelas de tomate e de ovo cozido, azeitonas pretas e camarões fritos com casca, se quiser.