Canjiquinha com Costelinha - 2 Receitas

Modo de Preparo

Lavar as cotelinhas, colocar em uma panela e cobrir com água. Juntar a cachaça e o limão e ferver levemente. Escorrer e reservar. Usar uma tigela funda para lavar a canjiquinha em várias águas, até apurar bem. Escorrer e levar ao fogo para cozinhar com água até ficar macia. Mexa sempre para não agarrar no fundo. Enquanto a canjiquinha cozinha, fritar levemente as costelinhas na gordura aquecida. Retirar o excesso de gordura e acrescentar o sal, a cebola e, por último, o urucum. Deixar pegar cor. Juntar a canjiquinha e misturar bem. Pingar água se necessário, juntar as folhas de louro e tampar, deixando ferver por alguns minutos para pegar gosto. Acertar o tempero e acrescentar cheiro-verde e pimenta. Em dia de canjiquinha, não há necessidade do arroz.