Ingredientes
2 xícaras de (chá) de canjiquinha de milho amarelo1 pimentão verde pequeno, sem sementes, picado
3 tomates grandes maduros, sem sementes, picados
sal e pimenta-malagueta amassada a gosto
4 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado
8 xícaras de (chá) de água fria
1,2 quilos de costelinhas de porco frescas
½ xícara de (chá) de bacon picado
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 receita de couve à mineira
Modo de Preparo
Limpar, lavar bem e escorrer a canjiquinha. Colocar numa panela, cobrir com a água fria, levar ao fogo alto e deixar ferver. Abaixar o fogo e cozinhe, juntando mais água quente se necessário, até ficar macia, com a consistência de um angu. Tire do fogo e reservar. Enquanto isso, colocar as costelinhas, o bacon e o óleo numa panela grande. Levar ao fogo alto e fritar, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se ainda não estiverem macias, juntar água quente aos poucos, até completar o cozimento). Tire do fogo. Escorrer a gordura e reservar o bacon frito em local aquecido. Levar a panela com as costelinhas novamente ao fogo, juntar a cebola, o alho, o pimentão e os tomates, e cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Acrescentar a canjiquinha e deixar ferver. Tampar a panela e cozinhar por cerca de 15 minutos, regando com mais água quente se necessário. Verificar o tempero e acrescentar sal e pimentamalagueta. Juntar o cheiro-verde, misturar e tire do fogo. Colocar numa travessa, distribuir o bacon reservado por cima e servir com a couve.
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