Arroz com Ervilha e Queijo

Modo de Preparo

Lavar o arroz e deixar de molho por 15 minutos, depois escorrer por 10 minutos. Cortar o queijo em pedacinhos e fritar na manteiga clarificada quente. Quando estiverem douradas, mergulhar as bolinhas de queijo no soro misturado com sal e um pouco de cúrcuma. Derreter a manteiga clarificada numa panela e fritar o arroz. Quando estiver ligeiramente opaco, despejar a água fervente, juntar o sal e tampar. Deixar cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que esteja macio. Se as ervilhas utilizadas forem frescas, misturar já no inicio do cozimento. Se forem congeladas, deixar para o final. Quando o arroz secar, destampar a panela e deixar o vapor sair durante 3 minutos. Antes de servir, acrescentar o queijo frito e a manteiga e misturar bem. Guarnecer com tomates e pepinos em fatias.