Bacalhau a Moda de Ervedosa

Modo de Preparo

Demolhar bem as postas de bacalhau (48 horas). Em seguida, cozinhar as postas conjuntamente com a couve cortada ao meio e estando cozido o bacalhau e a couve, escorrer em separado. Tirar a pele e as espinhas, desfiar, e cortar as couves às tiras. Fazer um refogado com o azeite, os alhos e a cebola bem picadas, juntar as couves e o bacalhau, temperar de sal e pimenta (ou malagueta) e deixar refogar, durante 5 minutos, mantendo o tacho tapado. Salpicar com farinha, mexer para que a farinha fique bem misturada e ligue tudo com os ovos batidos. Mantenha em forno brando até os ovos cozerem e servir de imediato. Acompanhe com batatas fritas cortadas às rodelas.