Bacalhau a Moda de Viana

Modo de Preparo

Colocar o bacalhau de molho (24 horas), mudando várias vezes a água para lhe retirar todo o sal. Cortar as folhas maires da couve e mergulhe-as em água fria. Sem secar e enxugar as postas de bacalhau envolva, uma a uma, nas folhas de couve. Ate com linha grossa e num tabuleiro levar as postas ao forno quente, até que a couve seque completamente. Em seguida, retirar a linha e a couve, e colocar as postas na travessa onde serão servidas, juntamente com as batatas cozidas e despeladas. Cortar a cebola às rodelas e levar a alourar no azeite, em forno brando. Estando louras, retirar do forno e regar o bacalhau e as batatas com a cebolada. Servir imediatamente acompanhado com broa.

Observação