Ingredientes
Para 4 pessoas750 gramas de bacalhau
couves transmontanas
Para o molho
1 colher de vinagre forte2 dentes de alho
cebola picada
azeite
Modo de Preparo
Cozinhar o bacalhau, segundo a regra; estando cozido, retirá-lo do caldo. No mesmo caldo cozer couves tronchudas do Douro; e estas estando bem cozidas, juntar o bacalhau sem espinhas e dividir em pedaços pequenos, deixar ferver tudo bem e por fim temperar com molho composto de azeite, cebola picada, alhos, vinagre forte, tudo refogado antes de se juntar ao bacalhau e tendo previamente escorrido a água. Servir quente, sem água.
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