Ingredientes
Para 6 pessoas2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha
900 gramas de bacalhau (lombo)
100 ml de vinho branco
100 ml de vinho do Porto
ouro, salsa, sal, pimenta
1 quilo de ameijoas
1 quilo de tomate
2 cravos-da-india
150 ml de natas
1 cebola
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Modo de Preparo
Demolhar o bacalhau durante 48 horas. Levar ao forno brando, em água fria. Até levantar fervura. Escorrer, tirar a pele e as espinhas e fazer em lascas. À parte, e depois de muito bem lavadas, levar as ameijoas a abrir, em forno brando, com vinho branco, um ramo de salsa e louro. Tirar a pele e as sementes aos tomates e, com uma colher (sopa) de manteiga e a cebola cravejada com os cravos-da-india, levar a forno brando. Deixar estufar durante 20 minutos. Noutra frigideira derreter a restante manteiga e polvilhar com a farinha. Deixar cozer e regar com um pouco de sumo largado pelas ameijoas ao abrir e vinho do Porto. Adicionar as natas e temperar com sal e pimenta. Colocar as lascas de bacalhau numa travessa de ir ao forno, e à mesa, espalhar por cima as ameijoas sem casca. Cobrir com a polpa de tomate, depois de retirada a cebola cravejada, e regar com o molho de vinho do Porto. Levar a forno quente para gratinar. Servir mal esteja gratinado.
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