Bacalhau de Fricasse

Modo de Preparo

Cozinhar o bacalhau, limpar de pele e de espinhas, envolver em farinha de trigo, molhar em ovo batido e frigir em bom azeite, no qual também se frigem rodas de batatas. Tirar o bacalhau e as batatas, e colocar no azeite rodas de cebola, salsa picada, pimenta em pó e dentes de alho esmagados; quando a cebola estiver levemente loura acrescentar o molho com a água da cozedura do bacalhau, na qual se tem desfeito um pouco de farinha; deixar ferver de novo, até cozer a farinha, colocar outra vez o bacalhau e as batatas, deixar levantar de novo a fervura, tirar do forno e deixar arrefecer um pouco, colocar gema de ovo batida, salsa picada e sumo de limão, mexer tudo depressa para que o ovo não possa talhar, levar mais uma vez ao forno, a cozer esse ovo, e servir.