Bacalhau Ensopado com Batatas

Modo de Preparo

Deixar o bacalhau de molho e no dia seguinte, tirar a pele, as espinhas e cortar em lascas grandes. Colocar bastante óleo em uma panela grande e fazer um refogado com a cebola bem batidinha, o alho esmagado, os tomates cortados em pedacinhos, louro, pimenta do reino. Deixar fritar bem e juntar os pimentões cortados em quatro. Esperar um pouco e colocar o bacalhau. Mexer bem e deixar fritar. Adicionar, então, as batatas Juntar a massa de tomate e a água para cobrir. Quando estiver fervendo juntar a salsinha batidinha e abaixar o fogo. Quando os ingredientes estiverem cozidos, misturar em um prato fundo, à parte, um pouco de molho do bacalhau, o leite e Dissolver o amido de milho. Juntar tudo ao resto e esperar engrossar. Provar e se precisar, juntar um pouco de sal. Acrescentar as azeitonas e servir em uma travessa grande. Na hora de levar à mesa, regar com um pouco de azeite fino.