Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de vinagre
2 colher (sopa) de óleo
1 quilo de patinho cortado em bifes
100 gramas de toucinho defumado
2 tomates sem pele e sem sementes
2 dentes de alho socados com sal
½ quilo de vagem em tirinhas
1 cebola ralada
pimenta-do-reino
1 pimentão ralado
1 folha de louro
temperos verdes
Modo de Preparo
Lavar a carne inteira, cortar em bifes, bata bem e temperar com sal, alho, vinagre e pimenta-do-reino. Levar uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o toucinho. Refogar por 10 minutos, acrescentar a carne, o louro e o pimentão. Abafar e cozinhar em fogo brando. Se precisar de água, colocar aos poucos. Enquanto o bife estiver cozinhando, aferventar as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato, para que fiquem bem verdinhas. Escorrer. Quando a carne estiver cozida, juntar a manteiga e as vagens. Deixar no fogo por mais 5 minutos. Servir com arroz feito da seguinte maneira: Lavar bem 2 xícaras (chá) de arroz e escorra. Colocar uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo e refogar o arroz. Juntar um dente de alho esmagado, uma cebola batidinha e 2 tomates sem pele e sementes. Refogar mais um pouco e adicionar 2 xícaras (chá) de caldo de carne magra e 1 xícara (chá) de água fervente. Deixar ferver em fogo forte durante 5 minutos, baixar o fogo até secar toda a água.
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