Bolo de Laranja com Creme de Damasco

Cobertura:
2 colher (sopa) de leite em pó
3 colher (sopa) de leite condensado
½ xícara (chá) de ricota
6 damascos secos

Modo de Preparo

Ligar o forno à temperatura média. Colocar no liquidificador a laranja, 4 colheres (sopa) de óleo, o ovo e o suco de laranja e bater até obter uma massa homogênea. Aos poucos, acrescentar o açúcar, sem parar de bater. Bater por mais 3 minutos, ou até formar um creme. Retirar e transferir a mistura para uma tigela. Juntar, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento e mexer sem bater. A seguir, despejar a massa em uma forma de 18 X 30cm, untada com o restante do óleo e enfarinhada. Levar ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retirar do forno, esperar amornar e desenformar o bolo em uma superfície lisa. Com um cortador de 5 cm de diâmetro, cortar o bolo e reservar.

Cobertura: Bater no liquidificador o damasco, a ricota, o leite em pó e o leite condensado, até obter um creme homogêneo. Transferir para uma tigela e, sem seguida, distribuir sobre os pedaços de bolo. Se preferir, decorar com pedaços de damasco.