Ingredientes
1 colher (chá) de fermento em pó½ colher (chá) de «allspice»
1 colher (chá) de erva-doce
1 e ½ xícara de água
250 gramas de açúcar peneirado
300 gramas de farinha de trigo
pedacinhos de canela em pau
100 gramas de manteiga
6 ovos
Modo de Preparo
Ferver a caneia, o cravo e a erva-doce na água; reduzir até o volume de 1 xícara. Deixe esfriar. Bater o açúcar e a manteiga, até ficar como um creme. Juntar as gemas uma a uma. Continuar a bater. Juntar a infusão fria, e depois os ingredientes secos peneirados juntos. Bater até formar bolhas; Adicionar as claras batidas em neve. Untar três formas rasas com manteiga. Entremeiar as camadas com geléia e enfeitar com frutas cristalizadas. Forno regular.