½ colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de conhaque ½ xícara de molho de gruyère Sal e pimenta-do-reino 5 camarões grandes Risoto de Espinafre
Molho Gruyére
800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão 400 gramas de queijo gruyère em pedaços 200 gramas de queijo parmesão ralado 500 ml de creme de leite fresco 100 gramas de cebola picada 100 gramas de manteiga Sal e pimenta-do-reino 50 ml de conhaque
Risoto de Espinafre
200 gramas de arroz italiano para risoto 60 gramas de queijo parmesão ralado 100 gramas de cebola picada 50 ml de vinho branco seco 750 ml de caldo de frango 100 gramas de espinafre 60 gramas de manteiga
Modo de Preparo
Camarão
Dourar o camarão na manteiga, adicionar o conhaque e flambar. Abaixar o fogo, acrescentar
o molho de gruyère e deixar engrossar, mexendo sempre. Temperar com sal e
pimenta-do-reino. Servir o camarão com Molho Gruyère acompanhado de Risoto de Espinafre.
Molho Gruyére
Refogar a cebola na manteiga, juntar o queijo gruyére, o queijo parmesão e o bisque de
camarão. Misturar e deixar ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos.
Bater no liquidificador, levar de volta à panela e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Adicionar o conhaque e o creme de leite e cozinhar em fogo baixo até engrossar.
Risoto de Espinafre
Cozinhar o espinafre, escorrer bem, bater formando um purê e reservar. Esquentar o caldo
de frango. Fritar a cebola em metade da manteiga, juntar o arroz e refogar por mais alguns
minutos. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar, abaixar o fogo e juntar o caldo de
frango aos poucos. Mexer sem parar por 25 a 30 minutos até cozinhar o arroz e retirar do
fogo. Juntar o restante da manteiga, o queijo parmesão e o purê de espinafre. Misturar
bem e servir imediatamente.
½ colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de conhaque ½ xícara de molho de gruyère Sal e pimenta-do-reino 5 camarões grandes Risoto de Espinafre
Molho Gruyére
800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão 400 gramas de queijo gruyère em pedaços 200 gramas de queijo parmesão ralado 500 ml de creme de leite fresco 100 gramas de cebola picada 100 gramas de manteiga Sal e pimenta-do-reino 50 ml de conhaque
Risoto de Espinafre
200 gramas de arroz italiano para risoto 60 gramas de queijo parmesão ralado 100 gramas de cebola picada 50 ml de vinho branco seco 750 ml de caldo de frango 100 gramas de espinafre 60 gramas de manteiga
Modo de Preparo
Camarão
Dourar o camarão na manteiga, adicionar o conhaque e flambar. Abaixar o fogo, acrescentar
o molho de gruyère e deixar engrossar, mexendo sempre. Temperar com sal e
pimenta-do-reino. Servir o camarão com Molho Gruyère acompanhado de Risoto de Espinafre.
Molho Gruyére
Refogar a cebola na manteiga, juntar o queijo gruyére, o queijo parmesão e o bisque de
camarão. Misturar e deixar ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos.
Bater no liquidificador, levar de volta à panela e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Adicionar o conhaque e o creme de leite e cozinhar em fogo baixo até engrossar.
Risoto de Espinafre
Cozinhar o espinafre, escorrer bem, bater formando um purê e reservar. Esquentar o caldo
de frango. Fritar a cebola em metade da manteiga, juntar o arroz e refogar por mais alguns
minutos. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar, abaixar o fogo e juntar o caldo de
frango aos poucos. Mexer sem parar por 25 a 30 minutos até cozinhar o arroz e retirar do
fogo. Juntar o restante da manteiga, o queijo parmesão e o purê de espinafre. Misturar
bem e servir imediatamente.
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