Chester com Recheio de Castanha

Modo de Preparo

Colocar o chester num saco de plástico e reservar. Numa tigela, juntar os ingredientes da marinada e misturar. Despejar a marinada no saco com o chester, fechar bem e guardar por 24 horas na geladeira, virando de vez em quando para distribuir bem o tempero. No dia seguinte, preparar o recheio: numa panela média, derreter a manteiga em fogo médio, junte a cebola e a carne, e cozinhar até dourar. Acrescentar as castanhas e as nozes, e cozinhe por 5 minutos. Juntar o caldo de galinha e deixar ferver. Acrescentar o arroz e cozinhar até ficar al dente e o caldo tiver sido absorvido. Tirar do fogo e deixar a mistura esfriar. Juntar o pão, temperar com o sal, pimenta e noz-moscada, acrescentar o ovo e misturar. Pré-aquecer o forno em temperatura média (180°C). Tirar o chester da marinada, rechear com a mistura de castanhas e colocar numa assadeira untada com óleo. Pincelar o chester com manteiga derretida e assar no forno preaquecido , calculando 30 minutos para cada quilo do chester. Pincelar de vez em quando com manteiga derretida para ficar bem dourado e não ressecar durante o cozimento. Passar para um prato de servir e levar à mesa. Acompanhar com cebolas caramelizadas, pêras cozidas no vinho e chutney de manga.