Coelho a Jardineira - 2 Receitas

Modo de Preparo

Cortar o coelho em pedaços, lavar bem e temperar com sal, cebola, alho, pimenta do reino, louro, vinagre e vinho. Molhar bem todos os pedaços e cobrir com cheiro verde. Duas ou três horas depois, levar uma panela ao fogo com óleo e fritar bem todos os pedaços. Em seguida, juntar o molho em que descansaram os pedaços de coelho e deixar fritar mais um pouco. Acrescentar, então, as batatas e as cenouras cortadas em pedaços pequenos. Juntar os tomates e alguns minutos depois, juntar água para cobrir e a massa de tomate. Cozinhar em fogo brando. Quando estiver pronto, juntar as azeitonas e a ervilha. Se o caldo não engrossou, pode juntar 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de caldo. Esperar engrossar e pode servir. Pode fazer esta receita, sem usar os legumes. Neste caso, então, servir com batatas com creme.