Ingredientes
1 colher de pimenta calabresa seca
2 colher de salsinha picada
1 colher de orégano
½ xícara de azeite de oliva
½ xícara de vinagre
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho picadinhos
sal
Modo de Preparo
Cortar a berinjela em pedaços pequenos, esfregar com sal e deixar descansar por 15 minutos. Aquecer o azeite e refogar bem o alho, a cebola e o pimentão. Escorrer a berinjela, acrescentar ao refogado e deixar cozinhar por 10 minutos em fogo brando, mexer sempre. Colocar o orégano, a salsinha e a pimenta e mexer bem. Despejar o vinagre e deixar cozinhar mais uns minutos.