Escalopes a Romana

Modo de Preparo

Dividir a carne em 8 escalopes de 100 gramas cada. Bater levemente entre 2 sacos plásticos e temperar com sal e pimenta-do-reino. Colocar sobre cada escalope uma fatia pequena de presunto cru e uma folha de sálvia. Dobrar o escalope ao meio (como se fosse um pastel) e prender com um palito para não abrir. Fazer o mesmo com os escalopes restantes. Aquecer a margarina em uma frigideira. Passar os escalopes pela farinha de trigo, retirando o excesso, dourar na doriana. Quando estiverem todos dourados, acrescentar o caldo de carne e deixar reduzir ao ponto de molho. Acertar o sal e pimenta-do-reino.