½ xícara (chá) de azeite de oliva cebolinha verde e páprica doce para decorar 1 cebola média picada em rodelas finas ½ maço de cebolinha verde picada ½ quilo de espaguete 300 gramas de bacalhau 1 cabeça de alho sal a gosto
Modo de Preparo
Picar o bacalhau em pedaços pequenos, lavar, colocar numa tigela e cobrir com água fria.
Deixar de molho por 24 a 36 horas na geladeira, trocando a água no mínimo quatro vezes.
No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela. Cobrir com água e
levar ao fogo por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, reservar a
água de cozimento e desfiar o bacalhau grosseiramente, eliminando a pele e as espinhas.
Reservar. Descascar o alho e colocar numa panela com o caldo de cozimento do bacalhau.
Levar ao fogo e cozinhar até o alho ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e
cortar o alho em tiras finas. Reservar. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o
alho e a cebola e refogar até a cebola ficar macia. Acrescentar o bacalhau e refogar,
mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 10 minutos. Se necessário, acertar o
sal. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar o macarrão numa panela com 5 litros de água
fervente até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos
pratos. Cobrir com o molho de bacalhau. decorar com a cebolinha verde e polvilhar a
páprica. Servir em seguida.
½ xícara (chá) de azeite de oliva cebolinha verde e páprica doce para decorar 1 cebola média picada em rodelas finas ½ maço de cebolinha verde picada 300 gramas de bacalhau ½ quilo de espaguete 1 cabeça de alho sal a gosto
Modo de Preparo
Picar o bacalhau em pedaços pequenos, lavar, colocar numa tigela e cobrir com água fria.
Deixar de molho por 24 a 36 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes. No
dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela. Cobrir com água e levar
ao fogo por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, reservar a água
de cozimento e desfiar o bacalhau grosseiramente, eliminando a pele e as espinhas.
Reservar. Descascar o alho e colocar numa panela com o caldo de cozimento do bacalhau.
Levar ao fogo e cozinhar até o alho ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e
cortar o alho em tiras finas. Reservar. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o
alho e a cebola e refogar até a cebola ficar macia. Acrescentar o bacalhau e refogar,
mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 10 minutos. Se necessário, acertar o
sal. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar o macarrão numa panela com 5 litros de água
fervente até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos
pratos. Cobrir com o molho de bacalhau. Decorar com a cebolinha verde e polvilhar a
páprica. Servir em seguida.
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