Frango a Chinesa - 4 Receitas

Modo de Preparo

Numa panela coloque água até a metade e leve ao fogo; quando a água ferver, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar até o frango ficar macio; retire, deixe esfriar; reserve o caldo e tire as peles, os ossos e corte o frango em pedaços.

Molho

Modo de Preparo

Numa panela coloque água até a metade e leve ao fogo; quando a água ferver, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar até o frango ficar macio; retire, deixe esfriar; reserve o caldo e tire as peles, os ossos e corte o frango em pedaços.

Molho

Modo de Preparo

Limpar o frango e vá jogando água quente sobre ele, para limpar ainda mais e tirar a gordura da pele. Em uma panela, colocar bastante, os anises estrelados, as cabeças de cravo (bolinhas), a cebolinha verde, o gengibre, o vinho e a pitada de sal. Levar ao fogo e ferva por meia hora. Juntar o frango inteiro (a água deve cobri-lo), abaixar o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos. Desligar o fogo e deixar o frango nesse molho por no mínimo 4 horas. Em seguida, cozinhar no vapor (um cuscuzeiro ou escorredor de macarrão colocados sobre uma panela com água fervendo), em fogo alto, por 15 ou 20 minutos, até ficar macio. Retirar do fogo e deixar esfriar. Cortar o frango pela metade, unte-o com o molho de soja e fritar no óleo bem quente, de 5 a 7 minutos. A pele deve ficar seca e torradinha (cuidado para não queimá-la). Corte, então, em pedaços, arrumar no prato e derramar o molho por cima. Para o molho, fritar o gengibre no óleo, junto com o alho e a cebolinha. Temperar com sal, pimenta, açúcar e o molho de soja. Deixar cozinhar por 5 minutos.

Modo de Preparo

Limpar o frango e vá jogando água quente sobre ele, para limpar ainda mais e tirar a gordura da pele. Em uma panela, colocar bastante, os anises estrelados, as cabeças de cravo (bolinhas), a cebolinha verde, o gengibre, o vinho e a pitada de sal. Levar ao fogo e ferva por meia hora. Juntar o frango inteiro (a água deve cobri-lo), abaixar o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos. Desligar o fogo e deixar o frango nesse molho por no mínimo 4 horas. Em seguida, cozinhar no vapor (um cuscuzeiro ou escorredor de macarrão colocados sobre uma panela com água fervendo), em fogo alto, por 15 ou 20 minutos, até ficar macio. Retirar do fogo e deixar esfriar. Cortar o frango pela metade, unte-o com o molho de soja e fritar no óleo bem quente, de 5 a 7 minutos. A pele deve ficar seca e torradinha (cuidado para não queimá-la). Corte, então, em pedaços, arrumar no prato e derramar o molho por cima. Para o molho, fritar o gengibre no óleo, junto com o alho e a cebolinha. Temperar com sal, pimenta, açúcar e o molho de soja. Deixar cozinhar por 5 minutos.