Ingredientes
6 filés de frango125 gramas de framboesa frescas ou congeladas
2 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de suco de laranja
3 colher (sopa) de vinho do Porto
5 colher (sopa) de mel
¼ colher (chá) de sal
1/3 xícara (chá) de farinha de rosca
¾ xícara (chá) de nozes bem picadas
½ xícara (chá) de suco de laranja
Modo de Preparo
Numa jarra refratária de 1 litro, colocar 100 gramas de framboesas, o suco de laranja e o vinho do Porto. Cozinhar em potência alta (100%) por 2-3 minutos. Bater no liquidificador, passar por uma peneira e reservar. Sobre papel-manteiga, misturar o sal, as nozes picadas, a farinha de rosca e as raspas de laranja. Pincelar os filés de frango com o mel; depois, passar pela mistura de nozes. Arranjar o frango numa forma refratária (32,5 x 22,5cm), cobrir com papel-manteiga e cozinhar em potência alta por 10 minutos, até ficar macio, girando a forma 1 vez na metade do cozimento. À mistura peneirada, juntar o restante das framboesas inteiras e a Laranja à Juliana. Cozinhar em potência alta por 2-3 minutos. Servir o frango cortado em fatias, com o molho.