Ingredientes
1 galinha d'Angola1 colher de (chá) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de manteiga
pimenta-da-reino
½ copo de vinho branco
1 e ½ litros de leite
100 gramas de presunto
1 folha de louro
2 ovos
sal
cebola
alho
Modo de Preparo
Mate de véspera, uma galinha. d'Angola e tempere com alho, sal, cebola picada e pimenta-do-reino, ½ copo de vinho branco e 1 folha de louro e deixe na geladeira. Coloque dentro de uma panela a manteiga, quando estiver bem quente, coloque a galinha e deixe-a dourar bem. Derrame por cima o molho com que foi temperada e 1 litro de leite. Tampe e leve ao fogo fraco, até ficar bem macia. Retire da panela. Coe o molho e misture a ele os ovos desmanchados, 1 colher de (chá) de amido de milho e 1 xícara de leite. Volte ao fogo, para engrossar. Corte a ave em pedaços. Coloque por cima o peito cortado em fatias finas. Arrume no centro de um prato, pondo em volta alternadamente, rolinhas de presunto recheados de patê de fígado.
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