Modo de Preparo
Massa
Colocar a farinha em uma tigela, acrescentar os ovos e misturar com um garfo para que os
ingredientes começarem a se incorporar. Utilizando as mãos, amassar bem para obter uma
massa bem lisa. Se necessário, adicionar um pouco mais de farinha, pois a massa não deve
grudar nas mãos. Embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansar por 1 hora.
Molho bolonhesa:
Refogar a carne com um pouco de óleo até que esteja bem dourada. Acrescentar a cebola,
salsão e cenoura picados em cubos bem pequenos. Refogar até que estejam macios e
começando a caramelizar. Acrescentar o vinho tinto e a folha de louro. Deixar o vinho
evaporar. Acrescentar os tomates batidos no liquidificador e peneirados, misturar bem e
acrescentar a água. Cozinhar em fogo baixo até dar ponto, cerca de 40 minutos. Temperar
com sal e pimenta-do-reino. Deixar esfriar. Picar grosseiramente a mussarela. Abrir as
tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3mm. Cortar em retângulos de
aproximadamente 18x8cm. Colocar bastante água para ferver em uma panela e acrescentar um
pouco de sal. Preparar uma tigela com água fria e gelo. Esticar 2 panos limpos sobre um
plano de trabalho. Colocar as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos. Retirar
e colocar imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Escorrer
e arrumar sobre os panos para secarem. Untar com a manteiga um refratário retangular de
30x40cm. Colocar uma concha rasa de molho à bolonhesa e regar com um pouco de molho
branco. Salpicar com mussarela e queijo parmesão. Arrumar outra camada de tiras de massa
e repetir o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de
massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão. Cobrir e colocar
na geladeira por 3 horas. Pré-aquecer o forno a 200º e colocar a lasanha. Assar por
cerca de 30 minutos. Servir bem quente.
Molho branco:
Colocar em uma panela a manteiga com a farinha de trigo. Levar ao fogo baixo e misturar os
ingredientes com um batedor ou uma colher de pau. Assim que estiver bem misturado e
começar a ferver, misturar por mais um minuto e acrescentar o leite aos poucos,
misturando bem para não empelotar. Abaixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Espetar a
folha de louro com o cravo e novamente na cebola (descascada). Colocar na panela e deixar
cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexer regularmente. Se engrossar muito,
colocar um pouco mais de leite. Temperar com pouco sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Passar por uma peneira e deixar esfriar. Para evitar que se formar uma crosta na
superfície do molho, colocar um filme plástico encostado no molho ou misturar o molho
regularmente até esfriar.
Clique e Compartilhe:
Deixe um comentário