Lasanha de Traira

Modo de Preparo

Colocar as traíras inteiras sem escamas e sem vísceras junto com o louro e sal em uma panela grande cobertas de água, não deixar ferver, esperar amornar, e separar a carne dos espinhos (é necessário muita paciência e cuidado para essa operação). Misturar a carne pura em uma bacia junto com os pimentões, as cebolas, tomates, o azeite de oliva, a salsa, a pimenta do reino, todos na forma crua, misturar tudo e deixar por 1 hora na geladeira mexendo as vezes. Depois tostar o alho e os tabletes de caldo de galinha, até dourar bem. Misturar tudo e cozinhar em fogo baixo com os ingredientes que estavam na geladeira, por 20 minutos. Depois montar a lasanha em uma forma grande tipo pirex ovalado ou retangular, preferêncialmente com o fundo bem hidratado e superficialmente espalhar o queijo parmesão. Levar ao forno até começar a borbulhar e está pronta. Dicas: As massa compradas industrializadas, indicam a colocação direta na lasanha, mas é necessário cozinhar por 30 segundos enquanto se monta a lasanha. Preferencialmente colocar o presunto em apenas uma camada e intermediário. Acompanha muito bem esta lasanha, arroz branco, maionese de batatas e cenouras e é claro, um bom vinho branco (moscato ou niágara). Obviamente se optar por outro peixe, ficará saborosa mesmo assim, preferencialmente que tenha uma carne rígida e branca.